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要删除苹果设备上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击屏幕左上角的“所有短信”或“信息”标签，这将显示设备上所有短信的列表。
3、点击屏幕右上角的“编辑”按钮，这通常是一个圆圈里面带有勾的图标。
4、每条短信前面都会出现一个小的圆圈或复选标记，点击这个标记来选择所有短信，也可以选择特定的短信进行删除。
5、选择完所有短信后，点击屏幕底部的“删除”按钮，这将删除所有选中的短信。
这些操作只会删除设备上的短信，而不会影响到iCloud或其他备份中的短信，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。